如何用電飯煲做蛋糕不塌陷？

想要在電飯煲中做出美味的蛋糕不僅需要掌握相關的烘焙技巧，還需要正確選擇電飯煲的使用方法。以下是用電飯煲做蛋糕不塌陷的步驟和技巧：

1. 材料準備

蛋糕的材料應該依照配方準確稱量，雞蛋要盡量選用新鮮的雞蛋，面粉要過篩，可以添加一些泡打粉提高蛋糕的蓬松度。

2. 蛋液制作

把雞蛋打散，加入白糖攪拌均勻，直到打出微泡狀態，然后加入油繼續攪拌均勻。

3. 加入干性材料

將面粉、泡打粉混合，過篩后慢慢加入蛋液中，輕輕攪勻，注意不能過度攪拌。

4. 加入液體材料

將牛奶或水慢慢倒入面糊中，輕輕攪勻，注意不能過度攪拌。

5. 面糊調整

如果發現面糊過于稠或者過于稀，可以適量添加少量面粉或水進行調整。

6. 電飯煲蛋糕烤制

將電飯煲插上電源，按下“煮飯”功能，加入適量油和蛋糕糊，做好保護措施，覆蓋蓋子，煮15-20分鐘后打開蓋子，再煮5-6分鐘，此時如果蛋糕已經上色，用竹簽扎一下，如果沒有粘著糊，就可以把電飯煲關掉，取出蛋糕即可。

7. 倒扣及升溫

將煮好的蛋糕取出倒扣在盤子中，升溫后即可食用。

注意事項：

1. 在制作蛋糕的過程中，攪拌的過程需要輕柔，不能攪拌過快或用力過猛，否則會容易導致蛋糕塌陷。

2. 電飯煲烤時，要看準時間，過高過低的溫度都會影響蛋糕的質量和熱力均勻性，做好預熱和調整，烹飪其間不要揭開蓋子。

3. 在面糊調整和蛋液制作中需要注意材料的溫度，不能過冷或過熱，避免蛋糕變形。

總之，用電飯煲做蛋糕需要掌握基本的烘焙技巧和正確使用方法，合理掌握溫度和時間可以保證制作出質量更好的蛋糕，增加烹飪的成功率，提高電器使用壽命，也可以省去傳統的烤箱使用成本。