披薩用烤箱怎么烤不硬？

要想讓披薩烤出來口感好、不硬不柴，需要注意以下幾點：

1. 選擇好面團

面團的質量和制作方法直接影響到披薩的口感。在制作面團時，可以選擇高筋面粉，添加適量的鹽和糖、橄欖油等，這些都可以提高披薩的口感和質量。

2. 烤箱溫度調整

烤箱溫度是影響披薩質量和口感的關鍵因素。一般來說，披薩的烤箱溫度應該在200-250℃之間。如果溫度過低，披薩會不容易熟透；如果溫度過高，披薩表面容易烤焦。在烤披薩之前，預熱烤箱10-15分鐘左右，以達到適宜的烤乳酪的溫度。

3. 面皮處理

烤披薩時，需要將面皮打成薄薄的一層，這樣才能夠讓整個披薩受熱均勻。還需要在面皮上刷上一層橄欖油，這樣可以保持面皮的柔軟和口感。

4. 烤盤選擇

烤盤的選擇也會影響披薩的質量和口感。一般來說，鋁質烤盤和黑鋼烤盤可以讓披薩受熱均勻，而冷光烤盤則不適合烤披薩。

5. 烤制時間

烤制時間也是影響披薩質量和口感的因素之一。一般披薩的烤制時間應該在10-15分鐘之間。在烤制的過程中，要不時地觀察披薩的狀態，注意調整烤箱溫度，以保證披薩的整體受熱均勻、外層微脆、內部酥軟。

總體來說，想要烤出口感好、不硬不柴的披薩，關鍵在于面團、烤箱溫度、面皮處理、烤盤選擇和烤制時間等方面的注意和把握。