烤箱烤餅底面為啥不上色？

烤箱烤餅底面不上色的原因有以下幾種：

1. 溫度不夠高：烤箱的溫度不夠高，無法使底部的面團迅速熟化，導致底部面團的顏色變化較慢，從而無法達到上色的效果。

2. 烤盤選擇不當：烤盤的材質和大小都會影響餅底的上色效果。大型的烤盤會分散熱量，使底部的面團受熱不均勻，從而導致烤出的餅底顏色不均。而鋁質烤盤的導熱性能較差，所以烤面團時底部的面團需要更長時間才能上色。

3. 烤盤未預熱：將面團放入未預熱的烤盤中烤制，會導致底部面團的烤制時間不充分，從而影響餅底的上色效果。

4. 面團太稀：面團的粘性不足，導致底部的面團無法粘附在烤盤上，從而難以上色。

5. 烤盤與面團之間沒有夾層：在烤制面團時，底部的面團與烤盤之間需要夾一層烘焙紙，這樣可以有效地防止底部的面團過度烤制而導致烤底不能上色的問題。

總而言之，想要讓餅底上色，需要調整合適的溫度和烤盤大小，選擇合適的烤盤材質，預先將烤盤預熱，控制面團的稠度，同時選用烘焙紙隔離烤盤和面團之間，這樣可以輔助烤箱將熱量傳遞到餅底，使餅底可以達到更好的上色效果。