為什么烤箱靠外一側不上色？

烤箱靠外一側不上色的原因主要是因為熱量的分布不均勻。

烤箱通常是通過上下加熱管或者是燃氣火焰來加熱，但是在烤箱內部，熱量的分布會因為空氣流動不均勻而導致分布不均勻。靠近烤箱內部的食物更容易受到熱量的輻射，從而更加容易上色。而靠近烤箱外側的食物因為相對于熱源距離更遠，就不容易受到熱量的輻射，因此不容易上色。

另外，烤箱在進行預熱的過程中，烤箱內部熱量的流動也是不均勻的。一般來說，烤箱內部的溫度會從上往下逐漸升高，這也會造成靠近下面的食物更容易上色，靠近上面的食物則不容易上色。

為了解決這個問題，可以使用烤盤或者烤架等工具來輔助進行烘烤。通常來說，將食物放在烤盤或烤架的中央位置，或是經常將食物在烤箱內部翻轉，可以使得食物更均勻的遭受加熱，也更容易上色。此外，可以將烤盤或烤架放在烤箱內側的位置，將食物靠近熱源，這也可以使得食物更快的上色。

總之，烤箱靠外一側不上色是由于烤箱內部熱量分布不均勻所導致的，需要選擇合適的烘烤工具和合適的烤箱位置來進行烘烤，才能使食物更加均勻和美味。