烤箱烤羊肉怎么烤不柴？

烤羊肉是一道經典的中東烤肉料理，它不僅有著香氣四溢的味道，而且含有豐富的營養成分，如蛋白質、鋅、鐵等。在烤羊肉時，對于很多人來說，最大的問題就是如何烤出一份香噴噴且不柴的羊肉。以下是幾個方法，幫助你解決這個問題。

1.選擇好的羊肉

首先，要想烤羊肉不柴，選擇好的羊肉是很重要的。選擇新鮮、脂肪適中的羊肉，最好選用五花肉或者里脊肉，這樣的肉質中含有一定的油脂，可以在烤制的過程中形成保濕效果。

2.提前腌制

將羊肉事先腌制入味是非常重要的，可以讓肉質更加鮮美。在腌制過程中，可以將羊肉浸泡在少量的橄欖油、鹽、胡椒粉、蒜末以及各種香料的混合物中，將其腌制12-24個小時。這樣腌制出來的羊肉不僅口感更加鮮美，而且烤制后呈現出來的焦香味和辛香味也會更加濃郁。

3.掌握好火候

掌握好烤焙的火候是讓羊肉不柴的關鍵。將烤箱加熱至200°C-220°C左右，將腌制好的羊肉放入烤架上，烤箱下面放一盤熱水，以增加鹽度。（注：鹽水的作用在于幫助肉質更加鮮嫩，但放置的時候要注意不要讓水撲進烤箱，會損壞烤箱。）

4.定時翻面

在烤制過程中，要記得將羊肉定期翻面，確保其均勻受熱。烤制時間根據肉塊的大小而有所不同，通常需要烤制30到45分鐘左右，所以在烤制的過程中，要不斷觀察，并適時翻動肉塊，以達到均衡的加熱效果。

5.最后一定要休息

烤制完羊肉后不要急著切開，這樣會流失掉大量的汁水，影響口感。將烤后的羊肉放入鋁箔紙里，包好，等待5至10分鐘左右，讓肉質得到充分的“休息”，能夠使肉汁流至肉塊的內部，避免因切開而流失，提高口感的豐富度。

綜上所述，烤羊肉的秘訣在于選好肉質，事先腌制入味，掌握好火候和烤制時的翻動，最后一定要等待足夠的“休息”時間。通過以上的幾個方法，相信你也可以輕松地烤出一份香噴噴且不柴的羊肉了。