烤箱怎樣烤雞肉不硬？

烤雞肉是一道美味可口的菜肴，但如果烤得過干或過硬就失去了它的鮮美口感。在烤的過程中，重要的是要掌握好時間和溫度，以下是一些方法可供參考，使雞肉烤得嫩，多汁和美味。

1. 預熱烤箱

首先，確保在烤雞肉前把烤箱預熱至適當溫度。通常，建議將烤箱預熱至200-220°C。這可以讓食物在烤箱中的時間更短，而不會過度干燥。

2. 擠檸檬

在烤之前，如果您用檸檬汁涂抹一點雞肉，這會給雞肉帶來美好的微酸味道，并使雞肉更加嫩滑。酸性物質檸檬汁能夠通過鈣離子與蛋白質分子結合，使其動態構象發生改變，從而減少了蛋白質纖維之間的相互作用，使雞肉更加嫩滑多汁。

3. 泡浸

在烤之前，可以先將雞肉泡在鹽水中（1升水+1大勺食鹽）20分鐘，這可以促進雞肉分泌一些水分，更有嚼勁。這個方法還能起到去腥的作用。

4. 均勻切塊

將雞肉切成相同大小、形狀均勻的塊狀，可以使烤出來的雞肉更加均勻，避免出現部分烤得過硬或過干的情況。

5. 距離適當

在將雞肉放入烤箱烤之前，確保將烤架放置在烤箱頂部位置，雞肉距離烤爐頂部應在10-15厘米的范圍內。盡可能保持雞肉與烤箱內的熱空氣充分接觸。

6. 烤盤覆蓋錫紙

將烤盤覆蓋錫紙，可以防止雞肉烤得太干，可以減少油脂蒸發，保持雞肉的汁液。將雞肉平鋪在錫紙上，并將錫紙的邊緣略微卷起，這樣可以防止雞肉的汁液流失。

7. 烤的時間

在預熱后的烤箱中，將雞肉放入烤箱中，烤制時間大約10-20分鐘，具體時間應根據烤箱的溫度和雞肉塊的大小來確定。可以使用溫度計來確保雞肉的內部溫度達到75°C以上。

總之，要想烤出美味的雞肉，關鍵是要注意時間和溫度，在這個過程中，反復檢查和調整才能達到完美的效果。巧用檸檬汁和鹽水泡浸雞肉，再以鋁箔或烤盤等方法盡量留住雞肉汁液，就能烤出口感鮮嫩的雞肉。