烤箱發酵可以不蓋保鮮膜嗎？

烤箱發酵是一種在烤箱中使用低溫發酵方法來制作面包或面團的過程。在傳統的面包制作方法中，必須將面團放在室溫下發酵，這需要相當長的時間，有時甚至需要過夜。但是，通過烤箱發酵，可以將面團放在設定好的低溫下進行發酵，以便更快地制作面包。

通常，我們在烤箱中使用保鮮膜來蓋住面團，以避免空氣干燥，并防止面團表面形成硬皮。然而，在一些情況下，我們可以不使用保鮮膜來進行烤箱發酵。

首先，如果您的面團非常濕潤并且有足夠的潤滑，您可能不需要使用保鮮膜。這種情況下，面團可能已經足夠濕潤且柔軟，不會在烤箱中失去水分。如果您不使用保鮮膜，您可以在面團旁邊放置碗或杯子裝滿水，這可以保持烤箱中的空氣濕度，從而防止面團干燥。

其次，如果您的烤箱非常潮濕，可能不需要使用保鮮膜。例如，在雨季或在位置靠近海洋的地區，烤箱內的空氣可能會很潮濕，這可以確保面團在烤箱中不會失去水分。

最后，如果您需要在烤箱內進行特殊處理，比如噴水蒸汽，您可能不需要使用保鮮膜。這種情況下，噴水蒸汽可以保持烤箱內的濕度，從而防止面團干燥。

綜上所述，使用保鮮膜在烤箱中發酵面團是很常見的做法，但在某些情況下，我們可以不使用它來進行發酵。然而，在任何情況下，我們必須確保烤箱內的濕度合適，以確保面團不會失去水分并且可以順利地發酵。