在烹飪牛排時,很多人都擔心烤箱烤牛排會使其變硬。這是因為烤箱在烤牛排時,溫度通常比平底鍋更高,同時牛排表面會被烘干,這都會讓牛排變得比較干硬。但是,只要掌握一些烤牛排的技巧,就可以讓牛排在烤箱中也能做到完美的嫩口質感。
1. 選用足夠新鮮的牛排
新鮮的牛排肉質要比老牛肉更嫩。在烤牛排前,可以先約1個小時放在室溫下,讓牛排達到室溫,這樣可以更好地控制火力和時間。
2. 牛排要先煎過再烤
如果想讓牛排更嫩,可以先在煎鍋中煎一下,再放入烤箱烤至所需要的熟度。這樣可以保證牛排表面形成一個美麗的焦糖外層,同時牛排不會因為在烤箱中烤太長時間而變硬。
3. 把烤箱溫度調低
一般來說,烤牛排時溫度要在120度至180度之間,這樣才能保證牛排從內到外都煮熟。但是如果烤得時間太長,那么牛排肉質也會變得非常干硬。因此可以先將烤箱溫度調低,讓牛排慢慢烤熟,同時需記得翻面。
4. 烤盤要預熱
在烤牛排之前,可以先將烤盤放在烤箱中預熱幾分鐘,這樣可以讓烤盤變得非常熱,讓牛排從所有角度受熱,達到快速、均勻烘烤的目的。
5. 加入足夠的鹽和配料
鹽是調味品中必不可少的一種,在烤牛排時要掌握好加鹽的時間,可以在烤牛排前撒上足夠的鹽,讓牛排在烤的過程中逐漸地吸收鹽分。此外可以加入香料和蔬菜等來烘托牛排的味道和口感,讓牛排更加美味。
總之,即使是在烤箱中烤牛排也能做到嫩口質感。關鍵是要掌握好技巧,選好牛排、加鹽和配料、煎過再烤、烤盤預熱和調整烤箱溫度等,這樣才能讓烤出來的牛排做到完美。
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