鴨蛋黃可以放烤箱不爆嗎？

鴨蛋黃可以放烤箱不爆，但是要注意一些要點。

首先，鴨蛋黃需經過一定的加工處理才能用于烘培。在將鴨蛋黃取出后，需要將其過篩，以去除蛋黃中的蛋膜，然后加入適當數量的白糖和水，攪拌均勻。如果需要顏色較深的蛋黃液，則可以加入食用色素。最后，將蛋黃液過濾至少兩次，以去除其中的雜質。

然后，為了不讓鴨蛋黃在烘烤時爆裂，需要注意怎樣將其放入烤箱內。一般，可以在蛋黃液表面輕輕地撒一些鹽或砂糖，避免表面爆裂。如果需要制作的食品需要鴨蛋黃整個膨脹，也可以在蛋黃液中加入一些酒精，使其膨脹性降低。

同時，烘烤時需要將鴨蛋黃放置在低溫處，溫度不要超過160℃，時間也不宜過長。如果需要烤制的食品需要時間較長，則可以先將鴨蛋黃基礎烤制好，再用緊密的錫紙包裹，避免在高溫下破裂。

最后，烤制完畢后，及時取出并放置在室溫下自然冷卻即可。

總之，鴨蛋黃可以放烤箱不爆，但是一定要經過正確的處理和注意烤制時的細節，才能達到理想的效果。