烤箱怎么做燒餅不硬？

燒餅是一種香味撲鼻，味道鮮美的傳統中國糕點，口感香脆，口感豐富，廣受消費者的喜愛。然而，很多人在自家烤箱里制作燒餅時卻經常遇到烤出來的燒餅硬硬的，無法達到預期的效果。那么，如何在家里的烤箱里制作出口感松軟的燒餅呢？

下面是一些能夠保證烤制燒餅口感松軟的小技巧：

1.面粉篩選。首先，選用普通的面粉制作燒餅，并選擇較為優質的面粉進行添水和攪拌制作成面團。在攪拌面粉時，一定要注意過篩，將面篩凈，避免面團里夾雜了面包屑和雜質，影響口感。

2.使用發酵劑。在制作面團時加入合適的發酵劑，例如，干酵母或者泡打粉進行膨脹，能夠在發酵時將二氧化碳釋放出來，增加燒餅的體積和空隙，達到軟嫩的口感。

3.拍打揉面。將面團搓成長條狀，然后用力拍打，拍打的力度要重一些，這樣容易讓面團中的面筋逐漸拉伸，促進發酵劑的發酵，產生更多的氣體，增加燒餅的松軟度。

4.適當加油。在制作燒餅的過程中適量添加油脂，能夠增加燒餅的保濕度，避免面皮變硬。在拍打揉面的同時，可以同時加入適當的芝麻油和植物油，以達到最佳效果。

5.火候調整。在烤箱中烤制燒餅時需要選擇適當的溫度和時長，過高的溫度會使面皮烤焦，過低的溫度會導致不易熟透，燒餅內部不變松軟。建議在預熱好烤箱后，將燒餅放入烤箱，以170℃烤制10-12分鐘即可。

總之，燒餅的制作需要一定的配比、時間和技巧注意，遵循上述的方法，堅持認真操作，相信每個人都能夠烤出一份口感松軟的美味燒餅。