烤箱怎么做雞蛋糕才不腥？

烤箱是一種非常方便做糕點的工具，但如果不注意一些細節，很容易造成糕點腥味。以下是一些烤箱制作雞蛋糕不腥的小技巧。

首先，選擇好烤箱，建議選擇品牌比較好，質量比較可靠的烤箱。在使用烤箱前，需先燒開，散發出來的味道要確認無異味。

其次，注意原料的選擇。雞蛋糕中蛋黃和蛋白的分離過程要嚴格掌握，并在打蛋時加入一定量的白醋（量為雞蛋白的5%左右），這樣可以避免蛋糕在烤制過程中產生異味。同時，為了確保蛋糕的口感，還要選擇優質的面粉、糖和油。

再者，關注烤制時間和溫度。在烤制過程中，時間和溫度的掌控非常關鍵。如果烤箱溫度過高或烤制時間過長，則很容易使蛋糕表面糊化、開裂，不僅口感差，而且還會產生異味。所以，在烤制雞蛋糕時，要根據烤箱的產品說明書來設置好烤箱溫度和烤制時間。

此外，還可以在烤箱里放一塊放有香料的紙片。將一小塊香料（如薄荷葉）放在水平的鋁箔上，將鋁箔收緊放進烤箱，這樣做可以有效降低烤箱中食品的異味。

最后，烤制好的雞蛋糕放置一會兒再食用，這樣可以散發出一些甜美的香氣，更加美味可口。

總之，在制作雞蛋糕時，要選擇好的烤箱、注意原料的選擇、掌控烤制時間和溫度、放入香料紙片等，才能做出口感好、不腥的雞蛋糕。