烤箱怎么做牛排不碎不硬？

做牛排是一項需要非常仔細的工作，而烤箱做牛排往往比在爐具上做牛排更具挑戰性。一方面，溫度和時間的控制需要更加精確；另一方面，牛排不僅需要保持嫩度，還需要讓牛排肉質變得更加美味。在下面，我們將為您介紹如何在烤箱里做一道美味又不失口感的牛排。

首先，選擇合適的牛排。優質的牛排應該是帶有一定脂肪的肉質，比如說里脊和肋眼牛排。這些牛排都是烤出來比較嫩又美味的。

接下來，在處理牛排前，需要對其進行室溫恢復。將牛排取出放在室溫下進行休息，最好時間不少于30分鐘。這樣可以消除冰凍影響，使其更容易烹制。

第三步是多次切割牛排表層。如果您希望牛排更加嫩，不妨將表面進行多次切割，使其可以更好的吸收調味汁和腌料。在腌調味汁之前，一定要將牛排表面抹干凈。

第四步是將牛排腌制好，一般來說，用鹽和黑胡椒的組合是最為受歡迎的。如果你希望在烤制過程中牛排吸收更多的味道，可以加入少量的蜜糖、大蒜和醬油。

第五步，啟動烤箱預熱至至少220度，并烤至適度的狀態。如果您希望‘中等偏熟’的狀態，建議最好是將牛排烤至55度左右。烤的時間也要控制在15分鐘左右，以免烤制時間過長導致牛排變硬。

最后重要一步是，在將牛排拿出來之后，保持它們的狀態1到2分鐘。在這段時間內，可幫助切下更多的肉汁，讓牛排更加嫩滑多汁。這樣，您就可以享受到美味又不失口感的牛排了。

總而言之，制作美味的牛排取決于食材的選擇和烤制的技巧和方法，不同的人有不同的口味，希望大家可以結合自己的口味和經驗，嘗試做出獨具特色的牛排。