烤箱做豬肉脯怎么保證不糊？

要保證烤過的豬肉脯不糊，需要注意以下幾點：

1. 選擇適當的溫度和時間

烤箱的溫度和時間是非常重要的因素。如果溫度過高或時間過長，會使豬肉脯烤焦或變得非常干燥。建議的烤箱溫度為140-160度，烤制時間為2-3小時，這樣可以讓豬肉脯在烤制的過程中慢慢變干，而不會太干了。

2. 切薄均勻

把豬肉肉片切得越薄，烤箱烤制的時間就越短，也就越難烤焦。另外，盡可能保持豬肉均勻地切成相同的厚度，這樣可以確保烤肉不會在烤制過程中出現不均勻的燒焦現象。

3. 每隔一段時間翻動翻面

在烤制過程中，如果不翻轉肉片，會導致豬肉脯呈現一側較熟、一側較生的狀況。所以，我們需要在烤箱前加一些架子，這樣可以容易地翻轉豬肉脯，均勻受熱，實現均勻烘培。

4. 加濕保持肉質柔嫩

在烤制豬肉脯的過程中，會出現因烤制時間過長而使得肉質變得非常干燥的情況，這個時候我們可以在烤箱內加一些水蒸汽，保持烤箱內濕度，使豬肉脯的味道更加嫩滑。

總之，烤制豬肉脯需要我們全程注意，才能保證味道美味、口感柔嫩，同時避免出現太過烤焦的情況。以上是我對烤制豬肉脯的一些看法和建議。