烤箱羊肉怎么烤不柴？

烤羊肉是中東地區重要的美食之一，它可以用許多不同的調料制成，但是最重要的是，烤羊肉必須烤得嫩又不干，跟烤肉串一樣。為了做到這一點，下面提供一些技巧。

首先，你需要選擇好肉。最好的烤肉在羊肉里由于脂肪的含量，通常取自羊的胸部和肩膀，因為這些部分的肉比其他部位嫩，并且與它們的脂肪含量相匹配。如果你要選好肉，你需要讓你的肉質軟且顏色深。如果你購買到的肉帶有骨頭，那么只有慢慢烤，才能讓肉質變得更加嫩滑。切割肉的時候要注意肉質的統一，以便于烤制的時候均勻受熱。

第二，你要使調料吸進肉里。在烤肉之前，你可以準備一些調味料來幫助肉吸收更多的味道。一些常用的調料包括鹽、孜然、芝麻、胡椒粉、大蒜、芹菜和香菜等等。在大蒜、芹菜和香菜中，最好磨碎或切碎，然后和鹽、孜然、胡椒粉和芝麻一起混合。將其混合均勻后，把肉均勻的擦上調料，然后放入冰箱中一段時間來讓肉吸收更多的味道。

第三，烤焙火。使用木炭烤肉時，我們需要火星大、烤盤高的清蒸烤爐，使肉表面看起來焦了，而里面連骨頭也是嫩軟的。而布拉格羊肉可以在一般烤箱中烤制。在烤箱中烤制，需要先把羊肉切成均勻的大小，盡量保證統一的厚度，以便于烤制時均勻受熱。將肉放在排水網上，然后放在烤盤上。清洗烤盤，把碟子也清理干凈，放在烤盤下面，可以在烤制的同時收集下面的湯汁。

第四，注意烤制時間。烤肉時要視肉為情況調整火候，把烤箱預熱到約400華氏度(約204攝氏度)，把羊肉放入，每小時烤制約15分鐘，1-2小時后就可以取出。翻轉肉時不要用公用鉗子，最好使用菜版及夾子來夾，以免將肉表面剪斷，破壞接觸面的完整性。

最后，你需要讓肉休息一會兒，以便其汁液和味道更加深入。在烤完肉之后，將其放到一個平坦的平底鍋上，然后用錫紙蓋上。然后讓肉靜置十到十五分鐘，以便于肉汁可以再肉里面再進一步分布，這樣在口感和味道上會更具豐富性。

總體來說，烤羊肉需要注意以上烤制方法，只有這樣，才能讓肉質變得更加嫩滑，更好吃。嘗試一下這幾個小技巧，你就可以輕松地制作出美味的烤羊肉了。