烤箱做的面包不塌陷嗎嗎？

烤箱做的面包不塌陷的關鍵在于正確的配方和烘焙技巧。

首先，配方中需要加入高筋面粉和面包粉，這樣可以使面包有更好的面筋和更好的膨脹性。同時，需要精確的配料比例和正確的加水量，以避免面團過于濕潤或過于干燥。另外，添加發酵劑和面包酵母也是不可或缺的。

其次，在烤制過程中，需要注意以下幾點：

1. 發面的溫度和時間：發面溫度應保持在28-32℃之間，發酵時間要根據面包配方和環境溫度來調整。發酵的時間過短或過長都會影響面包的膨脹度。

2. 和面的時間：和面時間要足夠長，一般至少15分鐘以上，以盡量增加面筋的數量和質量。

3. 烘焙溫度：大多數面包的烘焙溫度在190-220℃之間，需要根據實際情況進行調整，比如面包體積大的話，烤箱溫度可降低一點。

4. 烤盤的處理：烤盤要涂上薄薄的一層油，以免面包脫離烤盤時候導致下降。

5. 面包進烤箱前的處理：可以在面包上切個十字， 或用叉子在面團上扎幾個洞以防止外層裂開。

6. 烤箱中的飲料：在把面包放進烤箱前放入一杯水，這樣可以增加面包烤的濕度，和更好的蒸發法。

總的來說，只要按照正確的步驟和技巧烤制，烤箱做的面包不會塌陷，反而會呈現出松軟、有彈性和美味的口感。