烤箱上烤的面包為什么不軟？

烤箱上烤的面包為什么不軟？這是一個常見的問題，很多人都有這樣的疑問。事實上，烤箱上烤的面包不軟的原因也很簡單，主要是因為熱空氣流的作用導致面包內部的水分快速蒸發，使得面包的質地變硬。

在烤制面包的過程中，面團會膨脹并釋放出水蒸氣。這些水蒸氣會往外逸出，從而導致面包內部水分的流失和面包表面的干燥。而在烤箱中，高溫環境下空氣流動較快，這種熱空氣流很容易在面包表面形成保護層，隔絕面包內部的水分和外界的空氣。

此外，烤箱具有較高的干燥作用。在面包表面形成保護層的同時，它也會難以讓面包中的水分重新潤澤面包。由于烤箱內部空氣干燥，因此不易形成烹飪過程中需要的蒸汽，這就使得面包表面更容易形成保護層，從而導致面包變硬。

因此，如果想在烤箱上烤制出柔軟的面包，我們可以在面團中加入少量的油脂，這樣能夠增加面團的柔軟程度，并有助于更好地保持面團中的水分，從而減少面包在烤箱中變硬的可能性。此外，在烤制面包的過程中，我們可以在烤箱中放入一些水蒸氣，通過增加空氣中的濕度，可以使得面包表面不容易形成保護層，從而保持面包表面柔軟。

總之，烤箱上烤的面包不軟主要是因為熱空氣流的作用導致面包內部的水分快速蒸發，使得面包的質地變硬。因此，在烤制面包的過程中，我們需要注意保持面團中的水分，增加面團的柔軟程度，并通過增加空氣中的濕度來保持面包表面柔軟。