小烤箱鴨肉做好吃不嫩怎么回事？

小烤箱鴨肉做好吃不嫩一般是因為以下幾個原因：

1. 鴨肉選擇不當。鴨子的品種、年齡、飼料和屠宰等因素都會對鴨肉的質量產生影響。選擇肉質細嫩、外表鮮亮的鴨肉是做出好口感的關鍵。

2. 烤制時間不足。如果烤制時間不夠長，鴨肉內部的纖維組織就沒能夠煮熟，導致口感不嫩。烤制時間要根據鴨肉的大小、厚度以及烤箱溫度進行調整，烤的時候注意看鴨肉是否熟透，如果需要可以多烤一點時間。

3. 烤箱溫度不足。烤箱的溫度不夠高，則無法迅速將鴨肉表面烤熟，使得鴨肉表面的水分沒有蒸發完全，結果鴨肉表層發生火候，內部卻不夠嫩，所以要根據烤箱的實際情況調整溫度。

4. 腌制不足。在烤制前，應該先對鴨肉進行腌制，用一些醬汁或者調料腌制，讓食材能吸收進一些味道，但鴨肉不宜腌制過久，否則腌制的味道會遮掩鴨肉自身的原味。

5. 調味不當。在選用調料的時候，應該根據鴨肉本身的味道去調整，如太咸或太酸等都會影響鴨肉的口感，要根據自己的口味進行調整。

總之，想要烤出嫩滑可口的小烤箱鴨肉，需要掌握以上幾點技巧。選擇好鴨肉后，注意腌制時間，對烤箱的溫度和時間進行調整，同時配合好調料，就能烤出一份極為美味的小烤箱烤鴨了。