烤箱怎么烤鴨子不腥？

烤鴨是一道非常受歡迎的中華美食，但是如果烤得不好，會讓人感覺很腥。烤鴨的制作需要注意很多細節，以下是幾個關鍵點：

1.腌制時間：鴨子需要先經過腌制，將鴨子表面的脂肪和血水清洗掉，使得烤制后口感更加鮮嫩。腌制時間不能太短也不能太長，通常為6-8小時，但要視鴨子大小而定，時間不能過長，否則會過咸。

2. 煮水：將鴨子掛起來，用開水沖洗鴨子，這樣可以將鴨子剩余的血水和雜質沖洗掉。在沖洗鴨子之前，加點姜片和蔥段在鍋中煮開，這樣可以幫助去除腥味。

3. 烤箱溫度：烤制鴨子需要高溫，一般為200℃左右。預熱烤箱至少15分鐘，確保烤箱內溫度均勻。將鴨子烤入烤箱前，先將鴨子的肚子和翅膀填滿厚厚的蜜汁，以防止翅膀和腹部過度烤焦。

4. 翻面：在烤制過程中，需要將鴨子翻面，以確保鴨子的兩面都烤得金黃酥脆。通常在鴨子烤制到4成熟的時候，將其翻面再烤制。

5. 噴水：在烤制過程中，需要不斷用清水噴淋鴨子表面。這樣可以讓鴨子外焦里嫩，避免鴨子表面過于干澀，也能夠減少腥味的產生。

總之，烤制鴨子需要細心、耐心，不要心急，注意細節。掌握了這些技巧，就可以讓烤制出來的鴨子，口感不腥，肉質鮮嫩，誘人食欲。