蛋撻皮不脆烤箱怎么做的？

要做出脆皮的蛋撻是需要一些技巧的，以下是一些可以幫助你做出脆皮蛋撻的技巧：

1. 控制好烤箱溫度

蛋撻皮的脆度與烤箱溫度有很大關系。一般來說，蛋撻應該在180℃左右烤20分鐘左右。如果溫度設置過高，時間過長，蛋撻皮會烤焦，而且會變得很硬，不好吃。所以要注意控制好烤箱溫度和烤制時間，以便蛋撻皮可以烤出金黃色、酥脆的外皮。

2. 使用低筋面粉

低筋面粉相比高筋面粉更容易制造出脆皮的蛋撻。因為低筋面粉蛋白質含量低，不會形成筋膜，所以烤出來的蛋撻皮更容易破裂，更酥脆。

3. 預烤蛋撻皮

在烤制蛋撻之前，預先在蛋撻皮上刺幾個小洞，然后將蛋撻皮先烤一下，這樣可以讓蛋撻皮的中間不會塌陷，同時還可以幫助蛋撻變得更脆。

4. 制作蛋液

蛋液的比例也很重要。建議一般的蛋撻液比例為：雞蛋液：奶：白糖=1：1：0.5（可以根據你自己的口味增加或減少糖分，需要嘗試后才能做出最適合的味道）。同時，要把蛋液攪打均勻，盡量避免出現蛋液表面的氣泡，這樣蛋撻口感更加細膩。

5. 可以加入薄脆

在蛋撻填充的過程中，可以在蛋液上撒上一些薄脆，這樣可以增加口感的層次感，同時也能讓蛋撻更加美味。

總的來說，要做出脆皮的蛋撻，需要掌握一些技巧，需要多次嘗試，反復摸索，才能做出最適合自己口味的蛋撻。