烤箱羊排為什么烤不爛？

烤箱羊排烤不爛的原因可能有很多，下面我從食材、調料、烤制技巧等方面分析一下。

首先，食材的品質非常重要。選購羊排時應該選擇肉質鮮嫩、色澤紅潤、有光澤的肉片。而且，最好選擇肩部、胸腔和上腿肌肉部分的肉，因為這些部位的羊排比較嫩，不太容易吃起來硬。

其次，烤制調料也要注意。不宜使用過多的醬汁或糖漿，因為這些調料容易讓肉片表面糊糊的，同時也可能讓肉變得干硬。一般來說，簡單的橄欖油、洋蔥、大蒜、迷迭香、百里香等調味品就足夠了。

最后，烤制技巧也是關鍵。在烤羊排之前，最好將羊排用鹽和黑胡椒粉腌制幾個小時，這樣不僅能增加肉片的味道，還能促進肉的變軟。在烤制時，要掌握好溫度和時間，保證肉片能夠均勻受熱。在烤制過程中，可以不時地用刷子將肉片表面上的油汁刷開，這樣可以讓肉更加鮮嫩。

總的來說，烤箱羊排不爛可能是因為選擇的羊排不夠嫩，調料用多了，或者烤制的技巧不正確。只要注意這些問題，我們就能烤出香噴噴、鮮嫩可口的美味羊排了。