蛋糕用烤箱怎么做表面不硬？

想要蛋糕的表面不硬，可以從以下幾個方面入手：

1.溫度和時間的控制：烤箱預熱以后，一定要將蛋糕放入烤箱，然后將溫度調整到合適的溫度并且時間控制在適當的范圍內。如果你的烤箱溫度偏高，那么可以將溫度調低一些。另外，即使是同一款烤箱，由于大家所處的環境不同，所得的結果可能會存在一定的差異，因此需要根據實際情況進行調整。

2.選擇適合的烤盤：烤盤的材質不同，對蛋糕表面的影響也是不同的。一般來說，金屬烤盤適合于制作蛋糕的底部，而玻璃或瓷制烤盤則適合制作蛋糕的表面。因此，如果你想讓蛋糕表面更加柔軟，那么就應該選擇玻璃或瓷制的烤盤。

3.蛋糕制作時的注意事項：蛋糕制作過程中，需要嚴格控制所使用的材料和步驟。例如，蛋糕面糊中應盡量避免出現面粉筋度過高導致的面團過分拉伸。在攪拌面糊時，也要注意時間的長度和力度的大小，過度打發會使面糊筋度降低，面團變得過于松弛，導致蛋糕表面過柔軟。同時，選擇合適的油脂和糖量也是至關重要的。

4.最后的涼卻過程：蛋糕需要在烤出來以后進行一段時間的涼卻。這個過程中，如果你希望蛋糕的表面不硬，那么應該將蛋糕放在溫度適中的環境下，在表面蓋上一層濕潤的紗布或保鮮膜，這樣可以防止表面過干導致硬化。

總之，想要蛋糕的表面不硬，需要注意上述幾個方面的細節，嚴格控制每個步驟，才能讓蛋糕完美呈現出柔軟細膩的質感。