烤箱烤餅怎么不裂？

烤箱烤餅是烘焙中比較常見的制作方式之一，但是烤出來的餅很容易裂開，這讓很多人感到頭疼。那么，要想烤出不裂的餅，有哪些技巧呢？下面我將從配方、面團、烤盤、溫度和時間這些五個方面來為大家詳細介紹。

配方：

1.水和面粉的比例不能太大，太大導致面團松散不結實；

2.蛋液量和水量也不要過多，否則會導致面團松散且容易糊掉；

3.要盡可能避免加入酵母粉，因為酵母粉容易讓面團發酵過快，產生氣泡而裂開。

面團：

1.要讓面團充分揉面，讓面團結實，這樣可以避免面團過于松散導致餅干烤出來不夠結實；

2.不要揉面時間過長，否則會使面團過于緊實而烤出來口感硬。

烤盤：

1.使用厚實的烤盤，這樣會更加均勻地散熱，避免出現溫度不均的情況；

2.在烤盤上鋪上烤紙，避免糊掉，而且出餅比較方便；

3.注意餅間距。出餅時餅之間要保持一定距離，這樣可以避免在烘焙過程中烤軟成一坨。

溫度：

1.溫度要適中，太高會讓餅干糊掉而容易裂開。但是溫度也不要設置過低，否則餅干會變得過于柔軟而容易塌陷。

2.溫度不要突然變高或者變低，時間延長或者縮短都會讓餅干變形或糊掉，可能出現裂開的情況。

時間：

1.烤餅的時間一定要掌握好，過長過短都會影響烤餅質量。建議先烤一批觀察時間，再根據情況調整烤制時間；

2.需要注意的是每個烤爐的時間不盡相同，所以還是需要自己試驗來掌握時間。

以上就是我對烤箱烤餅怎么不裂的建議和技巧，希望大家能夠從中獲得幫助。祝愿大家烤出美味的餅干！