小烤箱怎么做肉腸子不硬？

要讓肉腸子不硬，需要掌握以下幾個技巧：

1. 選擇合適的材料：選用優質的肉類，盡量選擇帶有一定的肥肉，這樣不僅會更加美味，而且也更加不容易變干硬。同時，要選擇新鮮的肉類，避免使用過期的肉制品。

2. 制備出的步驟要正確：先將肉類剁成肉泥，再將肉泥放到碗中，加入料酒、鹽、蔥姜絲、胡椒粉等調味品攪拌均勻，然后將香腸皮洗凈后，用紗布包住一頭，將肉泥填入香腸皮內，慢慢卷起，捏緊香腸邊緣。最后用牙簽固定香腸末端。

3. 控制好火候：將肉腸子放入已經預熱到150度的小烤箱中，先烤5分鐘左右，然后將溫度調到200度，再烤10分鐘左右。最后根據自己的口感喜好，決定是否再烤幾分鐘。特別是需要注意的是烤得太久肉腸子容易變得干硬。

4. 注意潤滑度：在制作肉腸子時，可以在肉泥里面加入一些淀粉或者蛋清等物質，這樣可以增加肉腸子的潤滑度，避免肉腸子成為硬邦邦的東西。

最后需要提示一下：在制作肉腸子時一定要注意食品衛生和安全問題，的確新鮮的肉制品必須要烤制，才能減少可能存在的細菌和病毒，但是也不能將烤箱溫度過高，造成肉腸子表面烤糊而內部未熟的危險情形。