電飯煲怎么蒸發糕不塌？

蒸發糕是一道傳統的中國小吃，口感軟糯，香甜可口，是很多人喜歡的美食。而制作好的蒸發糕不容易掉落，保持形狀看起來十分誘人，但如何保證制作的蒸發糕不塌呢？下面就給大家介紹一些小技巧。

首先，選擇好材料。制作蒸發糕的材料很簡單，糯米粉、糖、雞蛋、水等，選用高質量的原材料，比如選用糯米粉時要挑選優質的、產地信譽度高的品牌；雞蛋要新鮮，水要用白開水。

第二，在攪拌的時候需要用到高速打蛋器，將蛋液打至泡沫很濃，顏色發白，紋路清晰可以提高蒸出的發糕質量。接著，將打好的蛋液倒入過篩后的糯米粉中攪拌均勻，盡量攪拌好不留結塊，會使發糕更加松軟。

第三，在準備蒸盤前，需要將蒸盤底部鋪上一層糯米葉或香蕉葉，這樣可以在蒸發糕的過程中起到一定的保護作用，同時還可以增添一份清香。

第四，在蒸發糕的時間上需要把握好，切勿太短，也不要太長。一般來說30-35分鐘左右的蒸制時間可以得到最好的口感，過短時間做出來的發糕會較為濕粘而過長則會偏硬。

最后，在出鍋前需要稍微晾涼。過早的取出發糕容易破裂，因為在蒸制的過程中，發糕會產生一些氣體，將這些氣體排出，會使發糕更加松軟，口感更佳。

總之，制作蒸發糕的過程中需要大家用心靈和技巧，具體操作需要不斷練習，才能制作出口感松軟，外觀完美的蒸發糕。希望大家能夠嘗試并保持好的心態。