烤箱烤蛋撻怎么不黃邊不焦？

要做出美味的蛋撻，不僅需要有好的材料和配方，還需要掌握一些小技巧。以下是一些可以幫助你制作出不黃邊不焦的蛋撻的技巧。

1.控制烤箱溫度和時間

烤蛋撻時，一定要控制好烤箱的溫度和時間。一般來說，市售的家用烤箱溫度不夠高，所以可以在預熱時將溫度提高到200℃以上。同時也要注意烤箱內部溫度分布的均勻性。烤箱頂部溫度高，所以蛋撻容易烤焦，因此可以將烤盤放在烤箱中層或下層的位置，避免過度烤焦。

2.加蓋烤

烤蛋撻前可以將烤盤蓋上滾水紙或是錫紙，以防烤出來的蛋撻表面過于干燥硬化，同時也能避免蛋撻表面焦黃出現黑邊。

3.調整砂糖和雞蛋的比例

糖和雞蛋是制作蛋撻中重要的材料，其中調整砂糖和雞蛋的比例可以影響烤出蛋撻的顏色。通常來說，砂糖的比例越高，烤出來的蛋撻顏色越深；雞蛋比例越高，顏色越淺。要達到不黃邊不焦的效果，可以適當減少砂糖的數量，提高雞蛋的比例。

4.用烤箱光波爐烤制

光波爐烤蛋撻可以使蛋撻熱量均勻分布，而且烤出來的蛋撻顏色均勻，不會出現焦黑的情況。但需注意掌握好烤制時間和溫度，以免烤糊或者烤生。

總之，制作不黃邊不焦的蛋撻需要掌握正確的烤箱溫度和時間，適當調整材料配料，用正確的方法操作烘焙，即可制作出美味的蛋撻。