為什么烤箱的水不沸騰？

烤箱是一種烘烤、烤熟食品的設備，對于需要加熱烹飪的菜肴和食物來說，烤箱幾乎是不可或缺的。然而，在使用烤箱時，有時我們需要加入水來增加食物的濕度。不過，很多人會發現，在使用烤箱時，水似乎很難沸騰，即使在高溫下也無法將水加熱到沸點。那么，為什么烤箱的水不沸騰呢？

烤箱并不是專門用來煮沸水的設備，它的設計并不適合高溫加熱。烤箱的加熱模式是通過熱空氣循環來使整個烤箱升溫的，這個過程需要時間。加水以后，水的溫度會增加，但是加入的熱量會被烤箱內的空氣吸收和擴散，從而導致水溫上升變慢。通常，我們加入的水量很少，而烤箱內的空氣容積很大，需要長時間的加熱才能使水溫上升到100℃。

此外，由于烤箱內部的空氣流動，水面上會形成一個極薄的氣膜，使水不易沸騰。當水面被氣膜包圍時，水分子就無法快速蒸發，而導致沸騰的現象。這也是烤箱里水不容易沸騰的重要原因之一。

同時，烤箱的開關使其加熱和自動關閉并不是很精確，即使溫度達到100℃時，它可能仍會發出關閉信號。如果你想在烤箱中加熱水，你的最佳選擇是加一些熱水和溫水，以便提高水溫并防止水面形成的氣膜，從而使水更易沸騰。

綜上所述，烤箱的設計目的是加熱，而不是煮沸水。因此，在使用烤箱時如果需要加入水，要明確這一點，不能指望水能夠快速沸騰。這樣，我們才能更好地利用烤箱，更好地烹飪食物。