電烤箱怎么烤面包不硬？

要想烤出一片口感松軟的面包，首先要保證食材的質量，優質面粉、鮮奶油、新鮮酵母都是烤面包的基礎。其次，需要掌握烤面包的技巧和具體操作。下面是一些電烤箱烤面包不硬的技巧：

1. 按照配方準確稱量食材

在烤面包前，你需要準備好所有原料，按照食譜準確稱量和按照要求的配比混合。如果食材比例失衡、配比不對，面包就難以膨脹和發酵，口感也難以達到預期。

2. 選擇適當的烤箱溫度和烤制時間

電烤箱中，面包的烤制溫度和時間是關鍵的。一般建議將烤箱預熱至220-230℃，然后把面包放入烤箱，烤制15-20分鐘左右（具體時間根據面包大小和烤箱型號而定）。但需要注意的是，烤箱中不同層的溫度不同，因此建議在面包烘焙過程中適時旋轉或調整烤盤的高度，確保整個面包受熱均勻，達到最佳效果。

3. 加入濕度和蒸汽

在面團表面噴點水，或者在烤箱底部加一杯水，都可以增加面包烘焙過程中的濕度，有效避免面包外皮干硬。同時，增加烤箱中的蒸汽也可以防止面包表面枯皮過早形成，保持面包柔軟。具體操作時，你可以把面團放入預熱好的烤箱中，然后拿出一杯水，放在底部儲水盤里，并在烤箱里面快速噴一些水，然后迅速關閉烤箱門。當然，這個操作需要特別小心，以避免燃燒和蒸汽燙傷。

4. 面團再次發酵

在把面團放進烤箱前，可以讓其再次發酵一段時間。這一步可以讓面包體積更大、孔洞更多，口感也更加松軟。一般建議在第一次發酵后，將面團揉成你需要的形狀（烤面包、烤面包卷、烤披薩等等），然后包住一張濕毛巾，讓其在室溫下放置10-15分鐘，稍微發酵一下。再放入預熱好的烤箱烤制即可。

以上是一些電烤箱烤面包不硬的技巧和操作方法。最后還有一個小技巧：在成品面包上涂一層植物油或者牛奶，可以防止表皮干燥，讓面包更加柔軟松口。