烤箱掉渣餅怎么不上色？

烤箱掉渣餅不上色的原因有很多，可能是烤箱溫度不夠高、烤盤未預熱、烤箱內部濕氣太大、配方不合適、表面涂抹不均勻等。以下是一些解決方法：

1. 烤箱溫度不夠高，可以提高烤箱溫度，或者延長烤的時間。建議烤箱溫度設在180度以上。

2. 烤盤未預熱，烤盤需要預熱10分鐘以上，確保溫度均勻，這樣能夠加快烤食物的速度，同時更加美味。

3. 烤箱濕氣太大，烤箱內部濕氣會影響烤食物的表面焦黃度。在烤之前可以先取出烤箱的水盤，這樣能夠減少烤箱濕氣的影響。

4. 配方不合適，需要根據不同的食材調整配方。比如餅干中的油脂過多會導致不易上色，而白糖會使餅干上色更容易。

5. 表面涂抹不均勻，可以把餅干表面涂均勻，否則表面的顏色就會產生差異。最好涂抹后稍微輕壓一下，確保均勻分布。

總之，想讓烤箱掉渣餅上色，需要根據具體情況進行分析和解決。在烤的過程中要注意溫度、濕度、配方等因素，不斷嘗試和調整，才能烤出良好的效果。