只有烤箱如何做披薩皮不硬？

做好披薩皮的關鍵在于發酵和烤制，而只有烤箱也可以做出咬口軟硬適中的披薩皮。

首先，發酵是制作披薩皮的重要過程。將面粉、酵母、水和鹽混合成面團后，需要放置在溫暖、潮濕的環境下進行發酵。這樣可以使面團發酵后變得松軟、有彈性，同時也會增加面團的體積。發酵時間視情況而定，大概需要1-2小時左右。如果沒有烤爐的話，可以將面團放在烤箱內，選擇“發酵”模式，或者將面團放在烤箱中央、預熱后關閉烤箱門，等待發酵完成。

其次，需要在烤箱中準備好合適的烤盤或烤石。一般來說，用烤石烤制披薩會更好，因為烤石能夠吸收多余的水分，使披薩底部更加脆口。在烤制前，需要將烤石預熱至220-240度，同時也可以在烤石上撒一些面粉或玉米粉，以免面團粘在烤石上。如果沒有烤石，可以使用烤盤，將烤盤預熱至同樣的溫度即可。

最后，烤制的時間也很重要。將披薩放入預熱好的烤石/烤盤上，放置在烤箱的中部，烘烤15-20分鐘左右，直到披薩的表面呈現出金黃色，奶酪也融化了。烤制的時間要掌握好，時間過長會導致披薩皮變得過硬，時間過短則會導致披薩底部發生生疏。

總之，用只有烤箱的情況下，也可以做出咬口軟硬適中的披薩皮。關鍵在于發酵、準備好合適的烤盤或烤石，以及烤制的時間要恰當。