為什么雞排烤箱烤焦不脆？

雞排在烤箱中烤焦但不脆的原因可能有多個方面。

第一，烤箱的溫度可能太高或者烤制時間過長，導致雞排烤焦。此時，雞排表面烤焦，內部還沒有完全熟透，導致雞肉不夠脆。

第二，雞排的油脂含量過高，導致在高溫下容易烤焦。如果想要雞排外酥里嫩，可以事先浸泡一段時間，讓肉中的水分充分流失，然后再用紙巾把多余的水分擦干凈，這樣烤制出來的雞排更加脆嫩。

第三，烤箱中沒有適當的濕度，導致雞排烤焦不脆。在烤制的過程中，可以在烤箱中放置一些濕度大的食材，比如切好的土豆和胡蘿卜，來增加烤箱內的濕度。

第四，使用了不適合烤雞排的烤盤或烤網。如果烤盤或烤網不透氣，會阻礙雞排下面面臨高溫烘烤的空氣流通，從而無法達到烤出酥脆口感的效果。建議使用烤盤，或者在烤網下面放置烤盤，加入一些水分，有時效果更好。

總之，想要烤制出酥脆美味的雞排，需要掌握合適的溫度和時間、減少油脂含量、增加濕度并使用合適的烤制工具。