為什么烤箱把肉烤干了不脆？

烤干的肉不脆的原因很多，其中一些可能是設備和操作問題，而其他則可能與肉本身的性質有關。

首先，如果使用的烤箱溫度過高或烤肉時間過長，則會使肉干燥并失去脆度。因此，在烤肉之前應該檢查烤箱的溫度，以確保其正確設置。此外，烤肉的時間也非常重要，必須按照指南或配方中所推薦的時間進行。

第二，如果使用的烤盤不適合烤肉，則可能會導致肉干燥不脆。例如，使用不銹鋼烤盤可能會導致肉烤得不夠脆，因為這些烤盤往往比鋁制或餅干烤盤更容易導致過度熱量傳遞。

第三，如果肉中的水分被過度蒸發或流失，肉也會變得干燥且不脆。因此，要確保在烤肉之前將肉表面涂上一層油或醬汁，以保持水分并增加口感。

最后，肉本身的性質也可能會導致其不夠脆。例如，一些部位的肉質較為柔軟，容易變得無法脆化。在這種情況下，可以嘗試使用特殊的烤制技巧或溶解肉中的碎骨以提高口感。

綜合來看，烤干的肉無法保持脆度可能是由于多種原因導致的，需要注意烤肉的時機、溫度、烤盤等設備及操作問題，同時也要注意特定肉質的烹飪技巧。