烤餅烤箱怎么做不開裂不粘？

烤餅是一種古老的面餅，是由面粉、水、鹽等原料加工而成。在制作烤餅的過程中，需要使用烤箱進行烘烤，以便使面餅可以快速烤制并變得香脆可口。然而，由于烤箱的熱能、環境等原因，烤餅往往會出現開裂、粘糊等問題。下面就來分享一些制作烤餅時如何避免出現這些問題的技巧。

1.制作時注意面種的韌性

在制作烤餅的過程中，面種的韌性和彈性是非常重要的。如果哪些面餅來不及制作就拿去烤，很容易出現開裂的情況。因此，在制作面餅時，要保證面餅的韌性，使之能夠完全展開，從而避免烤制時出現裂痕。

2.適當潤滑

面餅在烤制過程中如果過于干燥，很容易導致開裂。因此，在涂抹油或噴水的時候，可以適當地多涂抹一些，以增加面餅的潤滑性，不容易出現燃裂的情況。

3.爐口火力調節要適宜

烤制的火力也是帶來烤餅開裂問題的一個關鍵因素。過強的爐口火力，可能會讓面餅局部烤得過熱，導致開裂現象。因此，需要適當調節爐口火力，以避免烤餅開裂，并且保證面餅烤制均勻。

4.預熱烤箱

在烤制前，一定要將烤箱預熱至適宜的溫度。如果烤箱沒有預熱，那么在放入烤餅后，可能會烤制不均，容易出現開裂問題。因此，在烤制烤餅之前，必須將烤箱預熱至適宜的溫度。

5.選擇質量好的烤盤

對于烤餅來講，選擇好的烤盤是非常重要的。良好的烤盤能夠讓烤餅的表面不易粘在上面，從而避免了粘糊問題。同時，良好的烤盤材質也能夠讓烤餅的烘烤效果更好，面餅表面金黃酥脆。

總之，制作烤餅時開裂、粘糊等問題都是可以避免的。需要注意的是，科學地掌握烤餅的工藝和技巧，在這些方面下功夫，相信烤出的烤餅必定香脆可口，讓每個品嘗者都會流連忘返。