烤箱羊肉串不腌制好吃嘛？

烤箱羊肉串不腌制其實也是可以的，但是口感可能不如腌制后的羊肉串那么好。

首先，腌制可以提前讓羊肉入味，讓肉質更加鮮嫩多汁。腌制的過程中，可以加入鹽、孜然、大蔥、姜等調料和一些輔助劑如糖、醬油等，使得肉在腌制過程中吸收更多的味道，同時也有利于殺滅細菌，增強衛生安全性。

其次，腌制還可以減少烤制時的烤制時間。經過腌制后，羊肉表面已經吸收了充足的調味汁，這樣在烤制時，內部的肉質更容易受熱均勻，快速熟透，而不至于表面焦糊但內部還沒熟透的情況。

最后，腌制的過程還可以去掉一些肉中的膻味，使得烤出來的肉更加鮮美。這在羊肉中就很重要，因為羊肉有一些膻味和膻氣，如果不將其去除，就會影響到口感和暴露的食用，腌制正是處理的一個好方法。

當然，如果您時間不夠腌制，在口味上也是沒有任何問題的。只需要將羊肉用適量的調料涂上，再進行適當的烤制，也可以制作出香味濃郁、味道鮮美的羊肉串。