烤箱可以烤發面餅子不？

烤箱可以烤發面餅子，但是需要一些技巧和注意事項。發面餅子和普通餅子相比，更為脆皮和松軟，口感更好，但是在烘烤過程中容易受烤箱的影響導致口感變差。

首先，烤箱的溫度和烤箱內部的濕度是影響餅子的重要因素。溫度太高或者濕度太低會導致餅子變得干燥或者過硬。因此，在開始烘烤前，需要將烤箱預熱至190℃左右，然后在烤箱內放置一盤鹽水，以增加烤箱的濕度。

其次，烤盤的選擇也非常重要。使用烤盤時，要選擇表面光滑，不易粘連的烤盤，這樣可以避免餅子和烤盤之間的粘連。同時，在烤盤上要輕輕地刷上一層油，以便餅子在烤制時更容易脫離烤盤。

然后，在餅子的烤制過程中，需要定期檢查烤盤上的餅子，確保它們均勻受熱，不會出現烤焦或者過熟的情況。如果需要，可以適當地調整烤箱的溫度和濕度，以達到最佳的烤制效果。

最后，烤出來的餅子可能有較大的泡空，這是因為面糊中的氣體沒有完全排出，烘烤時膨脹而形成的。在烤制過程中可以用牙簽或者叉子在餅子上扎一些小洞，可以讓餅子中的氣體更容易散出，避免出現過大的泡空。

總之，烤箱可以烤發面餅子，但是需要一些技巧和注意事項，包括控制烤箱溫度和濕度，選擇合適的烤盤，適時檢查餅子的烤制情況，以及扎小洞避免過大的泡空。只有這樣才能烤出口感松軟、脆皮的好餅子。