燒烤店用烤箱不？

燒烤店用烤箱是很有必要的。以下是幾個理由：

1. 提高效率。使用烤箱可以大幅提高燒烤店的工作效率。以燒烤串為例，如果采用傳統烤架，需要的烤串數量和烤架數量相一致。而且煤氣灶或炭火需要加煤或換粉等操作。如果使用烤箱，只需要預熱一次，就可以同時烤制多個烤串，且不需要每次加煤或換粉。

2. 保持食品的原味。燒烤串之所以可口是由于它的原料和調味料的完美搭配，但用傳統烤架烤制時，食物容易受煙熏，熏味重了就會掩蓋原料的味道。而烤箱不會有這個問題，因為它是封閉式的，可以完全將烤串和煮熟的汁液與周圍隔開，從而保證烤串本身的味道和質量不會受到煙熏的干擾。

3. 增強烤串的衛生。使用烤箱可以大幅降低食品因灰塵、油煙等環境因素而污染的風險。烤箱的封閉式烤制過程中，可以將食材與空氣影響分隔開來，避免了一些不可恢復的交叉污染。

4. 更好的掌控火力和溫度。烤串的熱力是非常重要的，如果沒掌握好火力，容易烤焦或烤不熟。烤箱溫度和火力可以通過控制器精準調整到合適的溫度和火力，避免烤串出現過硬和不熟的情況，同時也可以保證烤串的烤制時間控制在合理的范圍內。

5. 節約人力成本。使用烤箱無需專門聘請技術嫻熟的烤串人員來進行烤串制作，可以由少數員工操作。這使得烤爐店可以適應人員不足或員工排班的不方便等現實情況。

綜上可得，燒烤店用烤箱是有很多優勢的。它可以提高工作效率，保持烤串的原味和衛生，更好的控制火力和溫度，節約人力成本。