烤箱做披薩為什么不塌陷？

在烤箱中烤制披薩時，披薩并不會塌陷的原因有很多。

首先，披薩的面團需要具有一定的彈性和韌性，這樣在烘烤時就不容易塌陷。為了達到這個效果，制作披薩面團時需要將面團充分揉捏，讓面團中的面筋充分發揮作用，形成黏性和彈性。而在烤制前，需要將面團搟成薄餅狀，并在餅皮上刷一層薄薄的番茄醬，這樣也能增強餅皮的韌性。

其次，烤箱的溫度與時間也是影響披薩是否塌陷的重要因素之一。烤箱的溫度需要高于200度才能夠烘烤出脆皮和韌性兼備的披薩，而時間也需要精準掌握，一般需要在10-15分鐘左右烤制，過長過短都會影響餅皮的質量。此外，將披薩烤制在預熱后的烤石或烤盤上，也能夠增強餅皮的韌性。

最后，披薩的材料及放置方式也要注意。我們需要在餅皮上均勻鋪滿食材，它們需要在烤箱內完成熟化和交融。另外，還需要將披薩放在烤箱中高溫的區域內，這一區域熱能更加集中，能夠更好地烘烤餅皮。

綜上所述，制作披薩時，我們需要重視面團的 preparation，適時控制烤箱的溫度和時間，以及注意食材和放置方式，這樣才能夠烤制出完美的披薩，而不會出現披薩塌陷的情況。