烤箱燒餅怎么不脆？

烤箱燒餅口感脆不脆，主要取決于材料、水分、配方以及烤箱溫度等因素。

1.材料：制作烤餅的原材料要選擇好，純面粉比多用淀粉的面粉更容易烤出脆皮。在和面的時候，少用水、少放糖，加入油可以增加口感的香脆程度。

2.水分：和面的水分過多容易導致面粉過度攪拌，出面筋過多，餅皮烤后容易變硬。因此，和面時要注意水分的控制，掌握松軟的程度。在烤制過程中也應該掌握加水的時間和量，如果過多添加水可能導致烤油量減少，烤出來的有些潤。

3.配方：在制作烤餅的時候，可以適當添加別的食材，如芝麻、花生、豆皮等，可以增加烤餅的口感和營養。同時，少放糖、少加油，烤出來的餅皮會更加香脆。

4.烤箱溫度：烤箱溫度宜高不宜低，通常烤箱溫度控制在230-250℃之間，時間掌握好3-5分鐘。而在烤制的過程中，一定要保證餅皮兩面都要烤到。翻面時要輕輕一翻，不要翻得太厲害，以免破壞餅皮的脆性。

總之，在制作烤餅的時候，要注意材料、水分、配方以及烤箱溫度等因素，并采用適當的方法進行掌控，才能烤出口感脆的烤餅。