烤箱怎樣做酥餅不硬？

要做出酥餅不硬又美味，烤箱的溫度、時間和食材的搭配都很關鍵。

1. 溫度控制：酥餅的烤制溫度一定要控制好，一般在200-220°C之間為宜，要根據不同的食材和烤箱的特性調整合適的溫度。

2. 時間控制：酥餅的時間也非常重要，烤制時間一般在15-20分鐘左右，視情況而定，如果烤制過久，酥餅會變得硬而失去口感。

3. 食材搭配：在食材的搭配上，要注意酥餅的外殼和內餡的材料搭配。一般來說，外酥內軟的酥餅可選用油餅、面皮等酥性較強的面點，內餡選用肉餡或蔬菜餡體口感更佳。而外脆內軟的可選用面包、蛋撻等，內餡則可選用奶油、巧克力等軟糯的材料，使口感更加豐富。

4. 烤盤注意事項：在烤制酥餅時，可以將烤盤沾上少量油再放上酥餅，烤制過程中要經常觀察，看到酥餅變色就需要馬上取出來，防止過度烤制而硬化。

5. 翻面技巧：為了使酥餅烤制均勻，可以適時將酥餅翻面，以保證酥餅的上下兩面顏色均勻，同時也可以使酥餅的口感更佳。

總之，酥餅的烤制需要控制好溫度和時間，搭配合適的食材，注意烤盤的選擇和操作技巧，才能做出口感酥脆、不硬的美味酥餅。