烤箱烤栗子為啥不面？

烤箱烤栗子是一種非常方便的做法，因為它可以快速烤熟栗子，并且不用像傳統的炭火烤栗子那樣需要專門的工具和技巧。但有一些人會問，為什么烤箱烤栗子不需要割開外皮，而是直接烤呢？這個問題的答案其實是可以從栗子的結構和化學特性上找到。

首先，栗子的細胞壁很厚，中間的組織也比較致密。因此，它在烤的過程中需要一定的時間和溫度才能夠被加熱熟透。另外，栗子的外皮也具有保護作用，可以避免熱量過快逸出，從而使得栗子能夠在烤箱內逐漸被加熱至熟透，而不是面和表面被烤焦。

其次，栗子內部含有大量的淀粉質，而淀粉質在高溫下會發生糊化反應，這也是栗子變軟變爛的原因之一。烤箱烤栗子所產生的熱量是恒定的，不同于火爐燒炭可以忽高忽低，所以烤箱烤栗子可以在恒定的溫度下迅速加熱栗子內部，從而使得淀粉質糊化，使栗子變軟變爛，口感更佳。

最后，烤箱烤栗子的溫度通常比較高，可以達到180度或200度，而這個溫度也足以快速殺死栗子中可能存在的細菌和寄生蟲。因此，如果我們將栗子直接割開外皮放進烤箱烤，可能會導致栗子內部沒有得到充分的殺菌處理，影響栗子的食用安全。

綜上所述，烤箱烤栗子不需要面，是因為栗子的皮可以保護它在烤的過程中逐漸加熱至熟透，同時栗子內部的淀粉質也可以在恒定的溫度下迅速糊化變軟變爛，從而獲得更好的口感。此外，烤箱烤栗子的高溫也可以快速殺菌處理，確保栗子的食用安全。