烤箱烤雞怎樣才脆皮不硬？

烤雞是一道美味健康的家常菜，烤出來的雞皮香脆可口，口感非常好，是眾多美食愛好者喜愛的一道菜品。烤箱烤雞的難點在于如何讓雞肉的皮烤得又脆又香又不硬。

首先，選擇好雞的品種和大小非常重要。最好選用肉質細嫩、含脂肪較多的雞肉，如農家散養的土雞或者花崗雞。此外，選擇大小適宜的雞，不宜過大或者過小，否則就無法保證烤出來的雞肉和雞皮的口感。

其次，烤雞的前期處理也非常重要。在烤之前，一定要先切掉多余的雞肉、雞骨和雞油，并將雞洗凈，在表面擦上少量的鹽和胡椒粉，這樣可以使雞肉更容易入味，同時讓雞肉表皮更緊實，不致于過于松軟。

再次，對于雞肉的烤制時間和溫度需要嚴格控制。在烤之前，先將烤箱預熱至200攝氏度左右，然后將雞放入烤箱中。首先將雞烤制30分鐘后取出，再將雞皮表面均勻涂上蜂蜜、醬油或者番茄醬等調味料，然后再烤制15-20分鐘即可。這樣烤出來的雞皮就會變得又香又脆，咬口也很鮮美。

最后一個小技巧：可以在雞肉烤制前，將雞徹底擦干，然后再在雞皮上切上幾刀，這樣不僅可以讓雞肉更易入味，還可以防止雞皮變得過于硬糊，保證雞肉烤制的質量。

總之，只要掌握好以上幾個關鍵點，就可以輕松地烤出香脆可口的烤雞了。