烤箱烤面包怎么和面不硬？

烤面包是一道美食，可以讓人們在清晨享受一份美味的早餐，但是如何制作好吃的面包顯然是很多人的難點。當我們使用烤箱烤面包時，一定要注意和面，因為和面的好壞直接影響著烤出來的面包口感和質量。那么如何和好面呢？下面我將和大家分享一些小技巧：

1.合理選擇面粉

和面的第一步就是選擇面粉。面粉的不同，和出來的面團也會有所不同。為了制作出柔軟的面包，我們應選擇面筋含量較高的面粉。已經購買了普通面粉怎么辦？這個時候，我們可以添加一些面筋粉，增加面筋含量，使面團更有彈性。

2.加入適量的水

在和面的過程中，添加水的量也十分關鍵。牢記一定要適量加水，一次不要加得太多，過少過多對烤出的面包都會產生影響。通常情況下，水的用量是面粉重量的40%~60%左右。溫度方面，水溫一般控制在30℃左右。

3.足夠的揉打

合理的揉打是和面的核心之一。在揉打的過程中，面粉中的淀粉粒會因水的作用而產生變化，形成面筋，提高面團的彈性。揉面的時候，要用力、要均勻、要有耐心。揉面的時間一般在20~30分鐘之間即可。

4.醒面

將和好的面團醒發是制作美味面包的關鍵步驟。醒面的適宜溫度是28℃左右，溫度太高或太低都不利于面團的發酵。一般情況下，面團的發酵時間控制在1~1.5倍左右，即出現一定的膨脹即可。

總之，制作好吃的烤面包，和面是必不可少的關鍵步驟，以上是和面的一些小技巧，希望對大家有所幫助。