發面餅用烤箱咋烤好了不硬？

發面餅作為中式早餐中的常見食品，常常被大家視為兒時的美味回憶。然而，隨著家庭烘焙的興起，越來越多的人希望自己DIY出一份久違的美味。然而，許多烘焙初學者總是抱怨發面餅的硬度問題。今天，我們就來解決這個難題。

首先，做好發面很重要。發面時需要注意以下幾點：

1. 烤箱預熱：將烤箱溫度調至低于60度，放入發酵盤中的發面。這將使面粉中的酵母菌快速進行發酵，提高發面的酵母活力，從而達到更好的發面效果。

2. 加糖：在發面時添加適量的糖，可以促進酵母活躍度，加速面團的發酵。但是糖的添加量不宜過多，否則會導致發面餅表面過度焦糖化，影響口感。

3. 溫度控制：發面的環境溫度及濕度也是很關鍵的。面團需要在溫暖潮濕的環境中發酵。通常選擇在房間溫度較高且光線充足的地方進行發酵。

其次，烤制時也有很多需要注意的地方：

1. 烤箱溫度：需要將烤箱溫度從最低升高到180℃。烤箱升溫幅度不能太快，以免膨脹過大，影響口感。

2. 烤盤處理：在烤盤上刷上適量的油，并在上面刷上一層蛋液，可以增加餅面的潤滑度，使烤好的餅皮更加酥脆。

3. 烤制時間：發面餅烤制時間不宜過長，可以根據自己的烤箱來調整時長。在烤制前可以在烤盤上放一份濕毛巾，盤底能稍稍掛濕就好，這樣在烤煮時候起到了提高濕度的作用，讓餅皮更加酥脆。另外，烤制好后，在烤箱里靜置一會再取出，這樣有助于鎖住餅皮的濕潤度，使發面餅更加柔軟。

除此之外，還可以在面粉中加入一些紅曲粉、草莓粉等天然色素，可以增添不少色彩，讓日常的早餐不再單調。

發面餅作為一道簡單營養、口感絕佳的家常小吃，其制作雖有許多小竅門，但卻很容易掌握。只要把握好需要注意的事項，無論是自制還是購買現成的發面餅，都能做出營養美味的發面餅。