烤箱做蛋糕如何做不塌陷？

烤箱做蛋糕是許多人喜歡的烘焙方式之一，但是蛋糕很容易在烘焙的過程中塌陷，讓許多人非常煩惱。下面就介紹一些如何烤出不塌陷的蛋糕的技巧。

1. 烤箱預熱

在烘烤蛋糕前，先把烤箱預熱，并且等待預熱溫度到達后再放入低檔中間層烤盤進行烘焙。預熱的溫度建議為攝氏180度左右。

2. 材料配比

在制作蛋糕的時候，要注意材料的配比。尤其要特別關注蛋白和蛋黃的比例。建議蛋白和蛋黃的重量比例為1:1，這樣可以保證蛋糕結構的穩定性。

3. 蛋白打發

蛋白打發是烤出不塌陷蛋糕的關鍵。蛋白打發要打到硬性發泡，即打發的蛋白像拔頭發一樣，立起來就不倒。這樣可以保證蛋糕在烤的過程中會膨脹更多。同時，打蛋白的容器和打蛋器要干凈無油無水，否則會影響蛋白的發泡。

4. 烘烤時間和溫度

烘烤時間和溫度也是制作蛋糕的重要因素。一般建議烤箱溫度為攝氏180度左右，烘烤時間為30分鐘左右，但也要根據具體食譜來調整時間和溫度。烤的過程中，不要頻繁地打開烤箱門，否則會影響蛋糕的結構穩定性。

5. 冷卻過程

烤好的蛋糕在烤箱內待10分鐘，然后再取出放在冷卻架子上冷卻完全。蛋糕在冷卻過程中會逐漸回縮。如果提前取出蛋糕，還有可能會繼續變形。

總之，做蛋糕不塌陷的關鍵在于烤箱預熱、材料配比、蛋白打發、烘烤時間和溫度以及冷卻過程。只要注意這些細節，相信大家都可以烘焙出美味的不塌陷蛋糕。