烤箱多少度烤蛋糕嫩不軟？

烤箱多少度烤蛋糕嫩不軟？

烤蛋糕的溫度掌握非常重要，如果烤箱溫度太高，蛋糕會外熟內生，口感干硬。如果烤箱溫度太低，蛋糕則會受熱不均，烤不熟。選擇合適的溫度和時間烤制蛋糕，是保證蛋糕口感好壞的關鍵。

通常來說，烤制蛋糕的溫度介于攝氏150-180度之間，這個范圍被普遍認為是比較合適的烤制溫度。但是不同種類的蛋糕需要的溫度也有所不同。

比如，海綿蛋糕需要使用溫和的溫度烤制，這樣海綿蛋糕才會松軟甜美，不會變成硬脆的口感。建議使用攝氏150度烤20-30分鐘，再用攝氏165-175度烤20-30分鐘，這樣可以保證海綿蛋糕做到最佳的口感。

而起司蛋糕則需要使用比較高的溫度，烤箱溫度大約攝氏190度左右，通常烤制時間需要50-60分鐘左右。這樣可以確保起司蛋糕不會凝固，同時不會變成一塊塊的。

總的來說，如果溫度過高或烤制時間過長，蛋糕會變得堅硬干澀，如果溫度不足或烤制時間過短，蛋糕會變得潮濕甚至未熟透。因此烤蛋糕時應該把握好溫度和時間，這樣才能保證烤出口感好的蛋糕。