怎么做烤箱的棗糕不塌？

想要做好烤箱的棗糕不塌，需要注意以下幾點：

1. 棗泥的濃度要適當：棗泥中的水分過多，烤出來的棗糕會很軟，不容易斷開，而且容易變形塌陷；過于濃稠的棗泥則會讓棗糕口感過于凝固，不夠柔軟。制作棗泥時，可以適當調整濃度，使得棗泥較為干燥，這樣可以讓烤制后的棗糕松軟，且不會塌陷。

2. 適當調節烤箱溫度和時間：烤箱中的溫度和時間也是決定做出好的棗糕不塌陷的關鍵因素。一般情況下，烤箱的溫度在150℃-180℃之間，烤制時間控制在30-40分鐘之間，可以根據自己的烤箱和棗糕大小適當調節。

3. 使用適當的烤盤：選擇適當的烤盤也是做好棗糕的重要因素之一。一般來說，不銹鋼的烤盤適合放入烤箱，但最好在烤盤里面墊上一層烤紙，這樣可以防止棗糕粘連，也可以避免糕底糊焦。

4. 制作糯米粉膜時要注意均勻性：制作棗糕的糯米粉膜也非常關鍵。糯米粉膜可以讓棗糕形狀保持正常，不易發生變形。在制作糯米粉膜的過程中，需要注意均勻性，尤其是在擺放棗泥時，要使其擺放均勻，不要出現陽邊厚而陰邊薄的情況。

5. 細心處理好棗糕的烤制過程：在烤制過程中，細節也非常關鍵。特別要注意烤制前將烤盤在桌面上敲擊幾下，這樣可以讓棗糕擠出的氣泡跑出來，防止棗糕塌陷。同時，在烤制后還要讓棗糕在烤盤上放置2-3分鐘，讓它們自然冷卻，這樣可以防止過快地拿出棗糕，導致塌陷。另外，要選擇制作時間充裕、氛圍怡人的時刻，心情愉悅時做出來的棗糕也會更好吃，更成功。

以上是制作烤箱的棗糕不塌的一些小技巧。希望這些經驗可以幫到大家，讓大家在制作棗糕時能夠輕輕松松地達到自己想要的效果。