簡易烤箱能做戚風蛋糕不？

簡易烤箱是一種常用電器，通常使用在居家、小型餐廳和糕點制作工藝中。然而，與傳統的大型烤箱相比，簡易烤箱的使用范圍和功能有所限制。對于許多烘焙愛好者來說，一個常見問題就是能否用簡易烤箱做出好吃的戚風蛋糕。

首先，讓我們看看戚風蛋糕的特點。戚風蛋糕是一種相對輕盈、柔軟、多孔且富有彈性的蛋糕。它的結構由蛋白質發泡所產生的氣泡組成，通常需要高溫烘焙，以達到疏松的效果。因此，要在簡易烤箱中做出好吃的戚風蛋糕，需要注意以下幾點：

1. 選用合適的蛋糕模具：首先要準備好合適的蛋糕模具，通常是帶有中間凹槽的圓形模具。在選擇時應注意尺寸適合烘焙的小型烤箱。

2. 調整烤箱溫度：由于簡易烤箱的烤箱溫度可能不夠高，需要根據蛋糕材料和烘焙時間進行適當調整。通常情況下，要比傳統烤箱的溫度低約10攝氏度左右。如果溫度過低，蛋糕排氣不暢，就會導致蛋糕發不起來，表皮不飽滿。因此也最好將面積不要填得太滿，蛋糕模具填充兩倍深度就好，蛋糕發起來容易、成型好。

3. 控制烤箱內的濕度和通風：設置開關為風扇模式，可以使加熱均勻，進而影響松軟度和飽滿感。

4. 掌握烘焙時間：戚風蛋糕的烘焙時間應該嚴格控制，因為一旦過度烘焙，蛋糕將變得干燥甚至出現焦糊現象，影響口感。

總之，帶有風扇模式的簡易烤箱確實可以烘焙出好吃的戚風蛋糕。但由于烤箱溫度、濕度和通風等因素會影響蛋糕的口感和外觀，因此需要在實踐中多次嘗試和調整，才能掌握烘焙技巧。