烤箱蛋糕不蓬松怎么辦？

烤箱蛋糕不蓬松的原因可能有很多種，包括材料比例不對、打發不夠、烤箱溫度不準確等。下面就來逐一分析一下可能的原因以及對應的解決方案。

1.材料比例不對

烤蛋糕需要嚴格按照配方比例來，如果配料比例不正確，不僅會影響口感，還會導致蛋糕不蓬松。解決方法是仔細稱好材料，嚴格按照配方比例操作，不要隨意加減。

2.打發不夠

蛋糕體的松軟和蓬松程度與蛋白質的打發程度密切相關，打發不夠也是導致蛋糕不蓬松的一個原因。建議使用電動打蛋器或者攪拌機，用中速或高速將蛋白打發至硬性發泡狀態即可，打發的蛋白質有彈性，能保證蛋糕體膨脹。

3.面糊過度攪拌

攪拌過度會導致面糊中的氣泡被破壞，進而影響蛋糕的蓬松度。建議在混合過程中輕輕攪拌，將材料混合均勻即可。

4.烤箱溫度不準確

烤箱溫度不準確也是導致蛋糕不蓬松的原因之一，可能是因為烤箱本身的問題，也可能是因為自己操作不當。建議在烘焙前提前預熱烤箱10-15分鐘，將溫度調到適合烤蛋糕的溫度。如果烤箱溫度不準確，可以購買一個烤箱溫度計來檢測，以確保溫度準確。

總之，想要讓蛋糕蓬松松軟，需要仔細掌握好配方、打發、攪拌等技巧，同時還要保證烤箱溫度準確。只有在這些條件都滿足的情況下，才能烤出松軟且美味的蛋糕。