烤箱需要加水不？

烘焙食品的時候， 烤箱內的濕度對食品的成品效果很重要。某些特別烘焙意大利面包， 烤箱需要有濕度， 但是有些其他食品， 卻不需要。

烤箱加水的目的是為了讓烤箱內的濕度提高， 防止食物表面過早干燥或烤糊。這種方法適用于面包， 蛋糕和有些類似食物。在烤面包和薄皮披薩時， 必須加水，因為這些烤食物需要長時間烤制，而在這烤制的時間內， 突然暴露在高溫環境下的食品，面皮最外層首先達到了快速水分蒸發的條件，致使其表面干燥，外面烤焦。 如果加水，食品的表面會濕潤，面包會有薄薄的面團保護層，能夠更好的鑄造面包的形狀并且使內部更為柔軟。

但是， 烤一些菜肴時不需要加水。具體而言， 一些肉類和蔬菜烤制時不需要加水， 因為它們有足夠的水分， 而且因為需要烤制時間并不長， 所以它們的表面也不會烤糊。

總之， 在烘焙過程中，烤箱加不加水要視食品的種類而定。如果您不確定加不加水更適合您的食品，請參考相關的烤箱菜譜， 或尋求專業的廚師建議。