蛋撻皮烤箱怎么烤不爆？

蛋撻是一道非常受歡迎的傳統中式點心，它的外層是脆皮，里面是嫩滑的雞蛋奶香味道。制作蛋撻的脆皮很關鍵，一定要使它脆而不脆爆，不過很多人烤蛋撻時卻很容易讓脆皮脆爆，下面我來介紹一下如何使蛋撻皮烤的不爆。

1. 面粉的選擇很關鍵。面粉的質量會影響蛋撻的口感和外觀，應選擇面筋含量高的中筋面粉，不要選用低筋面粉。這樣可以使面團更有韌性，烤出來的蛋撻皮比較脆，不容易爆裂。

2. 小心控制餅皮的厚度。在制作蛋撻的脆皮時，將餅皮的厚度把握好非常重要。面皮厚度不能太薄，太薄會使烤出來的蛋撻皮容易爆裂；太厚則會使得餅皮口感不好。一般來說，在模子中的餅皮的厚度應該在2-3mm之間，最好是寬度略大一些，這樣護欄可以保護住蛋撻餅皮，防止因為寬度過窄而撕裂。

3.給蛋液加入一些淀粉。在蛋液中，加入一些淀粉，可以使蛋蓉更加稠密。這樣的話，蛋液就不會滲透到餅皮中，避免烤出來的蛋撻因為中途滲透出蛋液而導致表面爆裂。

4.溫度掌控要得 當進行烤制時，需要將蛋撻烤箱的溫度控制在200-220℃左右，這樣可以使得餅皮烤得更均勻。如果烤箱溫度過高，餅皮就會過早變硬，越靠內側的部分可能過早出現開口；而烤箱溫度太低，則會使蛋撻烤制的時間更長，然后會導致蛋撻外層過厚、口感更差。

總之，想讓蛋撻皮烤得脆而不爆，需注意面粉的選擇，掌握好餅皮厚度和溫度，以及在蛋液中加入些許淀粉。希望大家能夠通過這些技巧制作出可口的蛋撻，享受美食的樂趣。