烤箱烤酥皮月餅怎么烤不硬？

烤箱烤酥皮月餅是月餅制作中的一種方法，它可以讓月餅皮更加脆韌，更具口感。然而，在烤酥皮月餅時有些人可能會遇到一些問題，比如不硬、不酥、黃油溢出等問題。以下是一些可能導致酥皮月餅不硬的原因及解決方法：

1. 烤箱溫度不夠高

如果烤箱溫度不夠高，會使月餅表面不夠酥脆，不易烤干。應該在烤箱預熱約15分鐘以上，然后將月餅放入烤箱中，將烤箱溫度調至180℃，并保持約20-25分鐘左右，直到表面呈金黃色。

2. 月餅皮厚度不均勻

如果月餅皮厚度不均勻，會導致一部分月餅在烘烤過程中烤得過熟，另一部分則烤得不夠酥脆。在制作月餅皮時，需要將面團搟平至約3-4mm左右的厚度，然后使用月餅模具進行制作，確保月餅皮的厚度均勻。

3. 不使用低筋面粉

如果使用高筋面粉或中筋面粉等面粉，會導致月餅皮過于硬、不易烤脆。應該選擇低筋面粉，并將配方中的水量控制在適當的范圍內，這樣可以使月餅皮更加酥脆。

4. 酥皮中缺乏黃油

月餅酥皮主要由面粉和黃油構成，在制作過程中應該控制黃油的比例，以保證酥皮的酥脆度。如果酥皮中缺乏黃油，月餅就會變得不夠酥脆。應該在酥皮中加入適量的黃油，并在發酵過程中使用冷藏。

總的來說，制作酥皮月餅需要注意各個環節，從配方到制作過程中都需要認真控制。只有這樣才能制作出口感鮮美、外酥內軟、易烤干的酥皮月餅。